您好,欢迎您浏览河南欧仕博机械有限公司官方网站! 服务项目:

啤酒精酿工程技术装备,技术提供商

专注啤酒酿造技术的研发10余年
选择欧仕博酿造技术过硬 一步到位
联系我们
服务热线:18595716619
分类导航GLASS PARTITION
联系我们 / Contact us
联系我们

欧博士 - 专注啤酒酿造工程服务商

咨询热线电话

18595716619

联系电话:0371-55603260

公司地址:河南省郑州市中原西路槐西工业区

​黑啤酒酿造流程

作者: 发布时间:2019/11/14 20:35:56 浏览次数:

返回:常见问题

黑啤酒酿造流程
1、准备材料 
用炒栗子机器将大麦芽加热1个半小时,制成里外都是巧克力色的巧克力麦芽,另外也需要烘焙时间较短的棕色麦芽,前者主要提供黑麦的颜色,后者则是加强风味与口感,这部份的原料准备是酿黑啤酒最重要且特别的一步。
2、打破麦芽、混合热水 
将麦芽外壳打破,让里面的麦成为粉状,但麦壳保持完整,接着把打碎的麦芽和热水充分混合后进行蛋白质分解与糖化,形成黑麦汁,这个步骤大约要进行2小时,并将壳留下抽取麦汁。
黑啤酒
3、加入啤酒花 
糖化完成的麦汁,经由管线进入另一个煮沸槽,煮沸后加入啤酒花,让啤酒花能够在高温下跟麦汁中的蛋白质结合,其中部分的蛋白质会沉淀,这些杂质会在下一个旋层槽中去除,有些啤酒也会在这个步骤进行调味。
4、降温
将纯净的麦汁由管线送至冷热交换器中冷却,让摄氏近百度的麦汁瞬间降至摄氏10度以下。
5、发酵
麦汁冷却后再经由酵母菌的桶子,带着酵母菌一起进入发酵槽中发酵。
6、低温熟成
发酵时间约为10天,之后会存放在桶中至少1周,维持摄氏1度至0度左右低温熟成,去除青味,最后从取酒孔先取一点酿制完成的酒试喝,确定风味后即可装桶贩售。一般桶装的啤酒不会经过杀菌,因此能够喝到啤酒中活的酵母菌,而瓶装、罐装酒,则会经由自动化高低温杀菌,以延长保存期限。

相关文章:

在施工地 / Construction Site
  • 啤酒酿造都需要哪些原料 啤酒酿造都需要哪些原料
  • 餐厅自酿啤酒加工设备_电加热系列介绍 餐厅自酿啤酒加工设备_电加热系列介绍
  • 啤酒屋啤酒精酿设备厂家_酿酒培训 啤酒屋啤酒精酿设备厂家_酿酒培训