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精酿啤酒色度区分都有哪些

作者: 发布时间:2019/11/14 20:36:10 浏览次数:

返回:常见问题

精酿啤酒风格多样、差异大,我们仅从颜色上就可以区分出酒的不同类别。影响啤酒颜色的因素有很多,从酿造原料到酿造工艺的各个环节,都会对颜色产生影响。啤酒颜色的最主要来源是麦芽,以及一些特殊的风味原料,例如水果或者酵母。目前精酿啤酒的颜色主要有黄色,白色,黑色和红色,还有一些蓝色或绿色等奇葩颜色。
黄色
目前市面上最主流的啤酒颜色,也是啤酒分类最多的颜色,目前国产啤酒基本是以黄色的淡色拉格为主,此外市面上的大多数精酿啤酒也是以黄色为主,例如IPA,淡色艾尔,古斯,等等。这类啤酒在原料上主要以色度较低的大麦芽为主,酿造出的啤酒颜色也就相对而言更加清淡。
白色
白色的啤酒在市面上比较单一,基本是以德式小麦和比利时风格的小麦啤酒为主,小麦啤酒顾名思义,是在酿造过程加入了一定量的小麦芽或者未发芽小麦,这样酒体的颜色会更加的清淡,但也还不至于成为白色。其中的奥妙在于啤酒瓶内沉淀的酵母,小麦啤酒在倒酒的时候有一个特殊的技巧,那就是一定要让沉淀的酵母上浮,跟酒体合而为一。具体操作是,在开瓶之前将酒瓶平放在桌子上轻轻滚几圈,然后再倒入酒杯中;或者是直接开瓶,先将半瓶酒倒入酒杯,再将剩下的啤酒轻轻摇晃几圈再缓缓倒入,这样一杯白色的啤酒就会展现在你的面前。
黑色
不少人认为黑色啤酒都是度数高而且口味重的啤酒,真相并非如此。德式黑啤的酒精度并不高,口味上也并没有很重,只是麦芽味会比较明显。此外,黑色的啤酒还有波特,世涛,博克,比利时四料等等。颜色之所以成为黑色主要是因为酿造过程加入了适量的巧克力麦芽,黑麦芽等高色度的烘焙麦芽,这类烘焙麦芽不仅能够给啤酒带来浓郁的黑色,还可以增加啤酒的巧克力,咖啡,烤面包等浓郁风味。

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